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盧安達 希拉處理廠 紅波旁水洗
Rwanda Shyira Red Bourbon Washed

盧安達- Shyira 希拉處理廠
產區: Nyabihu, West Province
海拔高度: 1800-2200 MASL
豆種: Red Bourbon 紅波旁
農民數目: 1869
日曬床數目：29
杯測風味：茉莉花、柑橘、綠茶、鳳梨。

<產區介紹>

希拉Shyira 是2017年三月建造的一間新處理廠。處理廠本身海拔高度約在2000m，而處理的咖啡果實多由種植高度2000-2400m的咖啡農所提供，是目前盧安達海拔最高的咖啡處理廠。
Shyira處理廠還有一個特點；就是位處在河流旁，不需去擔心處理過程中水資源的問題。

咖啡摘採後的果實在處理之前，會先針對果實外觀做處理。所有外觀顯示不全；或未成熟的果實都會被去除掉，再接下來才會去除漂流豆。接著在發酵槽的八小時中，會進行著如同祈禱儀式般的翻攪。翻攪過程當中，處理廠的員工不論正職或是兼職，大家會齊唱專屬於Shyira的處理廠之歌；如同要將生命力灌注在咖啡當中！

緊接著咖啡豆被送往水洗渠道；任何在初期未被去除的瑕疵豆，將在這個流動渠道當中，繼續進行篩檢。這樣的渠道，也讓咖啡進行分級。密度較高的豆子；被分級為A1等級，在渠道初期會因密度較高下沉；而先被渠道的擋板給擋下。所有A1和A2等級的豆子實際上並非分數差別，而只是密度分別。而水洗的處理過程當中，會繼續定期翻攪，主要是讓瑕疵豆浮起並同時間去除殘留的果膠。
水洗的最後過程當中，還會再有一次沖洗。在這之後；豆子將會被帶到預先乾燥區進行人工篩檢，最後在白天進行乾燥。