希達馬 班莎 G1 厭氧日曬 A.D.處理廠
Ethiopia Sidama Bensa G1 Anaerobic Natural A.D.Washing Station
■ 國家：衣索比亞
■ 產區：班莎(Bensa)，希達馬(Sidama)
■ 海拔：1900-2100公尺
■ 處理方式：厭氧日曬
■ 等級：G1
■ 品種：原生種
■ 風味描述：草莓、酒釀、紅櫻桃、可可、楓糖，Body厚實
厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，密閉的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。
Ardent咖啡貿易公司，創建於2017年，位於衣索比亞首都-阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa)，創辦人為對於咖啡有無比熱情的Ashenafi。Ashenafi在咖啡產業中超過15年的經驗，大大小小歷練，成為了Ardent重要的基石。2001年，Ashenafi決心為提升衣索比亞的發展做努力，加入了西達摩區域發展計劃(Furra Institute of Development Studies)，2002年，也加入了希達馬咖啡農民工會(Sidama Coffee Farmers Cooperative Union)，全力支持著衣索比亞咖啡產業。2006他舉家移民至美國，開始在不同的公司歷練咖啡顧問，2012，Ashenafi加入了知名的Ninety Plus Coffee，擔任起全球銷售以及營運總監，同時也引領著Ninety Plus旗下的產品品牌-Level up。2017年Ashenafi成立的Ardent咖啡貿易公司，致力於處理並出口高品質的咖啡生豆，全力推廣衣索比亞的咖啡產業，持續加強改善咖啡的處理過程，提供傑出的衣索比亞咖啡。
Ardent的核心價值:
品質
效率
一致性
可追蹤性
永續經營
Ardent咖啡貿易公司，透過對咖啡的無比的熱情與專業照護，從精心挑選特定的咖啡農場，到透過不斷進步的處理技術，產出無與倫比的獨家特色，品質就是Ardent的核心。同時也著重於顧客關係的培養，提高生產作業的效率，建立起完善的生產鏈。
生豆處理場分別為:
耶加地區-A.T.處理場(Alemayehu Tilahun’s washing station )
A.T.處理場，位於耶加雪夫的潔蒂普區(Gedeb)，海拔1700-2200m，擁有者Alemayehu說:「咖啡就是我的生命」，Alemayehu和Ardent深信每個處理階段嚴格的控管，才能有成功的品質，成熟的櫻桃採收後到脫殼處理的時間，控管在八個小時內，果實接著發酵36-48小時，再經由Moto河水的洗淨，陰乾至羊皮層含水約12%，此處理場的咖啡特色，帶有鮮明的莓果以及醋栗的風味。
希達馬地區-A.D.處理場 (Asefa Dukamo’s Washing Station)
A.D.處理場，位於希達馬的班莎區(Bensa)，海拔約1900公尺，擁有者Asefa Dukamo對於品質的要求，是無可否認的，而Asefa對衣索比亞社會的貢獻更是眾所皆知，想方設法為處理場及當地小農提供最好的投資。
留言列表
{{ article.title }}