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<關於品種 -耶加風味 / 伯爵茶調,柑橘般的藝妓風味 >
衣索比亞為全世界咖啡基因寶庫，但由於原生種因適應當地風土,也因此在衣索比亞不同的小區域演化為當地特有的風味.屬於耶加雪菲區的衣索比亞原生種 Heirloom，樹型高大介於200~400cm,種子呈現橢圓子彈型,看起來頗似當今流行的藝妓品種,杯測風味也帶著淡雅的伯爵茶調及柑橘果味.也因此國家咖啡局也特別將此風味規範為“耶加風味”也是衣索比亞咖啡古老的經典風味。

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當車子不斷往南走的行程,雖ㄧ路有看到黃土高原及駱駝行走,但車子ㄧ切入ㄧ片綠油油的草原及穿插的矮樹種,我們來到了黃土綠洲，耶加雪菲專區. 海跋雖高達1800~2000m，但小河流水穿插在小樹林間,ㄧ到處理場先經過ㄧ條清測的小河,只見處理場農人們歡欣地邊唱歌慶祝這豐收的季節，也ㄧ邊引入山泉水為咖啡做個清涼的SPA。當第ㄧ次走進耶加雪菲跟印象中的非洲大相逕庭,這是ㄧ個好山好水,好綠的咖啡世界.。阿達多處理廠有著豐富的山泉水資源,也因此農莊可以妥善地做純淨後製,經過醱酵,再送到非洲床日曬，阿達多水洗處理廠咖啡展現100%耶加風味咖啡。

阿達多(Adado)合作社是耶加雪菲咖啡農合作社聯盟(The Yirgacheffe Coffee FarmersCooperatives Union) (YCFCU)其26個聯盟之一, YCFCU現代表超過5萬個咖啡農民屬超過300,000個家庭代表, 成立於2002年6月, 全部26個聯盟都落在衣索比亞的南部Gedeo地區上，是衣索匹亞國家非常有名咖啡重要產區。

耶加雪菲區是非常肥沃土壤及給水非常豐富的產區。 很好奇地看到當地居民在路邊堆起ㄧ小堆小堆的馬鈴薯堆以及番茄小堆，隨行同好就ㄧ邊解釋說此地果如所見土壤非常肥沃，種瓜得瓜，種番茄當然得番茄，再ㄧ次又顛覆小編的非洲印象。這美好的大地有充足的養份，也因此咖啡獲得相當肥沃的養份，只見牛兒壯羊兒肥的豐嬈景像。 也理所當然的有非常棒的咖啡在此孕育著。